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剩餘食材保存罐：清空冰箱，不再囤積 多樣菜色，不再單調！



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Part1把整顆購買卻未用完的蔬菜暫時保存起來！

→高麗菜、蘿蔔、白菜、南瓜、綠花椰

Part2 把趁便宜採購或家庭菜園所摘採的大量蔬菜保存起來！

→洋蔥、胡蘿蔔、長蔥、馬鈴薯、番茄、茄子、小黃瓜

Part3把沒有用完、不知道該如何處理的料理配菜，暫時保存起來！

→香菇、蒸的健康鍋食譜牛蒡、蓮藕、

Part4 不可欠蒸的健康鍋市場缺，卻總是剩下一點點的配菜或裝飾用蔬菜

→蒜頭、薑、青紫蘇，芹菜、蘘荷、羅勒、檸檬、香芹

Part5 把剩餘的開封乾物或包裝肉品，暫時保存起來！

→羊栖菜、小魚乾、蘿蔔絲、凍豆腐、黃豆、豬里肌肉

再也不怕買得太多用不完，曬乾、鹽漬、磨泥…等等眾多方法，

讓你清空冰箱，不再囤積！

餐桌上也有多樣菜色，不再單調！

本書特色

「暫時保存食」的最佳保存法

剩下的蔬菜在預先處理過後進行保存的「暫時保存食」。只要掌握住保存的重點，就可以長時間維持美味。尤其在梅雨季節或炎熱夏季等時刻，要特別注意衛生方面的問題。

第一步、預先處理

只要盡可能趁新鮮的時候，預先做好處理，就可以維持新鮮狀態。

第二步、放涼後放進冰箱

避免損害到其他食物，保存食請等食物完全冷卻後再進行存放吧！

第三步、標示日期&內容物

只要預先貼上寫有料理名稱和製作日期的標籤，就可以更加便利。

第四步、保存期限的標準

品嚐之前，請務必透過視覺和嗅覺加以確認。

第五步、預先處理的基本是「烹煮、晾乾、醃漬」

稍微做點處理，就可以提高保存性，做好預先處理便可完成。

第六步、保存容器保持清潔

好不容易製作好的保存食，如果放進不乾淨的保存容器裡，就會有細菌繁殖的疑慮。

第七步、靈活運用保存容器、保存袋

玻璃材質的保存容器多半可使用於微波爐，同時不容易殘留味道，又可以清楚看到內容物，可說是相當便利。

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商品訊息簡述:

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  作者： 谷島聖子
  
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• 譯者：羅淑慧
• 出版社：三悅文化
  
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• 出版日期：2017/06/05
• 語言：繁體中文

剩餘食材保存罐：清空冰箱，不再囤積 多樣菜色，不再單調！

商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/tinaliao1968/products/0010754061

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